Muffins de verduras: ¡una explosión de sabores y colores que deleitarán tu paladar!

¿Quién dijo que los muffins eran sólo de postre? Estos sabrosos muffins de verduras son perfectos para un almuerzo rápido, un picnic o un aperitivo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 12 muffins

Ingredientes :

• 2 calabacín
• 2 zanahorias
• 1 pimiento rojo
• 200 g de harina
• 1 sobre de levadura en polvo
• 3 huevos
• 100 mililitros de aceite de oliva
• 100 ml de leche
• sal y pimienta

Preparación :

1. Preparación de verduras

Rallar los calabacines y las zanahorias y cortar el pimiento en cubos pequeños. Dorar las verduras en un poco de aceite de oliva durante unos minutos y luego dejarlas enfriar.

2. Preparando la masa

En un bol mezclar la harina y la levadura. Agrega los huevos, el aceite de oliva y la leche. Mezclar bien hasta obtener una pasta suave.

3. Asamblea

Agrega las verduras enfriadas a la masa y mezcla suavemente. Sazone con sal y pimienta al gusto.

4. Cocinar

Dividir la mezcla en moldes para muffins y hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.

Y ahí lo tienes, ¡tus muffins de verduras están listos para disfrutar!

¡Disfruta de estos deliciosos muffins de verduras, una explosión de sabores y colores que deleitarán tu paladar!