¿Quién dijo que los muffins eran sólo de postre? Estos sabrosos muffins de verduras son perfectos para un almuerzo rápido, un picnic o un aperitivo.
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Porciones: 12 muffins
Ingredientes :
- 2 calabacín
- 2 zanahorias
- 1 pimiento rojo
- 200 g de harina
- 1 sobre de levadura en polvo
- 3 huevos
- 100 mililitros de aceite de oliva
- 100 ml de leche
- sal y pimienta
Preparación :
1. Preparación de verduras
Rallar los calabacines y las zanahorias y cortar el pimiento en cubos pequeños. Dorar las verduras en un poco de aceite de oliva durante unos minutos y luego dejarlas enfriar.
2. Preparando la masa
En un bol mezclar la harina y la levadura. Agrega los huevos, el aceite de oliva y la leche. Mezclar bien hasta obtener una pasta suave.
3. Asamblea
Agrega las verduras enfriadas a la masa y mezcla suavemente. Sazone con sal y pimienta al gusto.
4. Cocinar
Dividir la mezcla en moldes para muffins y hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 25 minutos, hasta que los muffins estén dorados y firmes al tacto.
Y ahí lo tienes, ¡tus muffins de verduras están listos para disfrutar!
¡Disfruta de estos deliciosos muffins de verduras, una explosión de sabores y colores que deleitarán tu paladar!
