Con la llegada de los días frescos, nada como una sopa cremosa para entrar en calor. Esta receta combina calabaza, calabacín y zanahorias, realzadas con un toque de jengibre y curry. Fácil y rápida de preparar, especialmente con Thermomix, esta sopa de leche de coco te ofrecerá un viaje de sabor exótico mientras disfrutas de verduras de temporada.
Ingredientes :
- 1 calabaza PROMEDIO
- 1 calabaza O calabaza
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pieza de jengibre fresco (unos 2 cm)
- 400 mililitros de leche de coco
- 1 cucharada de pasta curry (rojo o amarillo según tu preferencia)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- sal y pimienta
- Cilantro fresco para decorar (opcional)
Preparación (aproximadamente 15 minutos):
Con la Thermomix:
- preparar las verduras : pelar y cortar la calabaza, el calabacín y las zanahorias en cubos.
- En el vaso de la Thermomix, poner la cebolla cortada por la mitad, el ajo y el jengibre. Mezclar durante 5 segundos a velocidad 5.
- Agrega el aceite de oliva Y dorar durante 3 minutos a 100°C, velocidad 1.
- Agrega las verduras Cortar la pasta de curry y luego verter 500 ml de agua. Cocemos durante 20 minutos a 100°C, velocidad 1.
- Agrega la leche de coco, sal y pimienta. Mezclar durante 1 minuto, aumentando poco a poco a velocidad 10 para obtener una textura suave.
Sin Thermomix:
- cortar la cebolla, picar el ajo y rallar el jengibre.
- En una cacerola grande, calentar el aceite de oliva. Saltee la cebolla, el ajo y el jengibre durante 2 minutos.
- Agrega las verduras (calabaza, nuez, zanahoria) y pasta de curry. Mezclar bien.
- Vierta 500 ml de agua y llevar a ebullición. Cocina a fuego medio durante 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega la leche de coco, sal y pimienta. Licúa todo con una batidora de mano hasta obtener una sopa suave.
Video :
Consejos:
- Variación calabaza-zanahoria : si no tenéis calabaza ni butternut, la calabaza también es perfecta.
- curry de coco : ajuste la cantidad de pasta de curry según su tolerancia a las especias.
- Recortar : Espolvorea con cilantro fresco o semillas de calabaza para agregar un toque de color y textura.
¿Por qué esta sopa es ideal para el otoño?
Este receta de calabaza es un verdadero concentrado de sabores otoñales. Las calabazas como la calabaza y el butternut son ricas en vitaminas y aportan un dulzor natural. EL jengibre y el curry realza todo con un toque de exotismo, mientras que el leche de coco aporta una cremosidad incomparable.
